这样不仅能够保持脆嫩口感,还能让调味料更好地渗透进去。
接着,将鸡枞菌清洗干净,同样切片,以便在炒制过程中能够均匀受热,充分吸收调料的风味。
做好这些后,苏然开始起锅烧油。
依旧是自己用肥肉熬的猪油。
先放入鸡枞菌翻炒至表面微金黄,这样可以将鸡枞菌的独特香气释放出来。
它们仿佛是大自然精心雕琢的杰作,静静地生长在湿润的土壤之中,等待着茁壮成长。
不过苏然肯定不会让它们继续长了,因为芦笋一般只有在小的时候可以品尝,长大了的话就变成石刁柏了。
苏然小心翼翼地走近,生怕自己的脚步声惊扰了这份宁静。
苏然从背篓里拿出柴刀,利索地将芦笋给挖了出来。
一大把芦笋散发着浓郁的清香扑鼻而来。
等上山后,苏然目标明确地朝着先前发现鸡枞群的地方走去。
一下午的时间过去,那群鸡枞菌比先前要饱满不少。
现在还下着雨,这一晚上长势会更加迅猛。
等明天一早过来,差不多就能采摘了。
苏然满意地点了点头,又在林海里搜寻了片刻。
为了早点品尝到美味干劲十足。
苏然将从镇上买来的两斤猪肉切成薄片。
这时他一拍脑袋发现少了什么。
看着爷爷走进来后头发有密密的雨珠,看向窗外此时已是细雨绵绵。
“饭煮好还要些时间,灶台先烧点热水,留着晚上泡脚,我先出去一趟。”
很多人吃芦笋会觉得苦,主要是由于其含有的草酸成分,这种苦涩味可以通过焯水处理来减少。
而与之搭配的鸡枞菌,则散发出一种难以抗拒的鲜香和滑润的口感。
与芦笋的清脆形成了完美的对比。
老爷子也是频频点头称赞。
看到两人风卷残云,苏然急了:“慢点吃,给我留点。”
刚端上饭桌,房间里就充满了浓烈的香味。
空气中都充满了诱人的味道。
小陈涛忍不住流起了口水。
苏然笑道:“大家都累了一天了,快吃吧。”
话落,小陈涛迫不及待地夹起一口放进了嘴里。
洗干净的鸡枞被苏然放进了筛子里。
它的菌褶排列紧密,色泽与菌盖相仿。释放出一种淡淡的,但令人愉悦的香气。
小陈涛拿在手里闻了闻,顿时感觉垂涎欲滴。
“小然哥,咱啥时候吃饭?为了等你的蘑菇,我专门留着肚子呢。现在可饿了。”
苏然拍了拍他的脑袋,一脸宠溺道:“这就开始做。”
随后,加入芦笋继续翻炒,使两者的味道相互融合。
为了提升这道菜的风味,接着便是加入适量的盐、酱油、蒜末、姜片红椒丝。
增加菜肴的层次感。
在快速翻炒的过程中,调味料均匀地包裹在每一片鸡枞和芦笋上。
待鸡枞菌完全熟透时,苏然便出锅装盘。
这股香味中,还夹杂着泥土的芳香,那种混合了湿润和生机的味道,让人感到宁静而又满足。
等苏然回到家后,饭已经熟了。
苏然干净利索地将芦笋处理好。
刚挖出来的芦笋是最嫩也是口感最好的时候。
新鲜的芦笋焯水后切斜刀。
在密集的枯叶附近,看到了一堆丛身的芦笋。
“找到了!”
苏然喜上眉梢。
芦笋这东西在北方又叫药鸡豆子。
嫩芽外表鲜嫩,掐一下会散发出水分,并散发出一股自然的清香。
交代了一下小陈涛,苏然走到了堆柴火的杂物间里。
找到柴刀放进背篓里,穿上雨衣和靴子打着手电筒便朝着林海里跑去。
爷爷在后面叮嘱道:“大晚上的还下雨,路上小心点。”
“知道了爷爷。”
苏然挥了挥手电筒,回应道。
……
不到十多分钟的时间,这一盘美食就被三人干完了。
盘子里的那点沫都被小陈涛用来拌饭吃的一干二净。
这熊孩子吃了足足有四碗饭,这会儿躺在炕上边摸着鼓鼓的肚子哼哼唧唧。
“让你少吃点,吃撑了吧。”
“嗯,好吃!”
“小然哥,你这手艺也太好了,这芦笋居然不苦欸!”
苏然炒的这盘菜不仅在视觉上给人以极大的诱惑。
口感上也是层次分明,丰富多变。
新鲜的芦笋带来的是一种脆嫩的食感,每一口都能感受到芦笋那独特的甘甜与清新。
边上的老爷子抽着旱烟,眼睛也直勾勾地盯着白白嫩嫩的鸡枞菌。
鲜美的鸡枞,他吃的还不多。
年轻时就算运气好采到了,也是卖了换钱,没饱过口福。
背着双手,老爷子走出门到院子里的菜园摘了些红椒小葱,还挖了块生姜。
小陈涛帮忙生火。