接下来就是蒸馏,把发酵好的高粱像蒸馏八粮液那样的蒸馏,流出来的就是粮食发酵酒了。酿好的白酒要经过窖藏,味道才能够醇厚。
这其中最难的就是制曲,前世读书那会,化学老师可是没有说过制曲的过程。但是张小瑜在课外材料上看到过关于酒曲的制作过程。
制酒曲的主要材料就是大米和各种树叶,比如桂树叶,桔树叶等。
把他们碾碎,揉成圆球,然后放在阴凉处发酵。
大体过程就是这个情况,张小瑜也知道依靠自己这残缺不全的记忆是很难能酿出好酒的。
听到张小瑜这话,众看兵痞才如梦的共同喊着:
“愿意的,王八犊子才不愿意呢。”
酿造比八粮液还甘美的好酒啊,谁不想啊。这天天还能缺酒喝了?!
张小瑜知道想要酿造出粮食发酵酒可比米酒蒸馏的八粮液难多了。
在前面读书时,化学老师说过白酒的酿造方法。
对啊,继续让他们酿酒啊。
现在市面上的白酒就是米酒蒸馏出来的高度酒,就是后世江南那一带所说的烧烧酒。那味道虽然够味,可是哪里和后世的那些曲酒相提并论啊。
去哪酿酒呢?在后世,名酒最多的就是在后世的云贵川那一带啊。这就说明那一带是天然的酿酒圣地。
想到这,张小瑜就有主意了。
“你们想不想继续酿酒,酿比八粮液还要甘美的高度白酒?”
还是跟着南国公比较靠谱,至少还能整点事做,总不至于被骂成吃闲饭的。
张小瑜从长安城里带来的那些技术骨干刚刚都分到了任务,唯独这帮老兵痞没有分到任务,这是他们不能容忍的。
天天待在河边混吃等死的有啥意思,要是这样,干嘛还要不远万里的跑到这来啊,当初还不如就在长安城里混着呢。
所以,这帮老兵痞就来找张小瑜了。
“南国公,趁着我们还能干的动,你可得给我们整点事做,不然我们这帮老伙计会被闲疯了的。”
送走了老兵痞,张小瑜这才有时间去看大铁船上的的货物。
茹老爹派来的人片刻不歇,来来回回的从大铁船上搬货物下来,然后用马车拉到城里的茹家上商铺出售。
看着货物一点一点的少,铜钱一点一点的多。张小瑜知道御林军断粮这事暂时无忧了。
但是这只是权
谈好条件后,张小瑜就带着茹家工人出城来到珠江边的御林军军营里。
有了茹家熟手干活,张小瑜轻松多了。
就在张小瑜和一帮兵痞牛皮吹的震天响时,一帮老兵痞过来了。
张小瑜定睛看了好一会,才想起来。这是以前八粮液酒坊里的老伙计,就是程处默,尉迟宝林和秦怀道他们府里的老兵。
这帮人本来就是因为身有残疾从战场上退下来的,现在年纪也大了,更是干不了别的事。
可是自己也是尽力了,谋事在人,成事在天。能不能酿出好酒来,就要看这帮老兵痞给不给力了。
“这个秘方你们拿着,我会派人把你们带去寻找适合酿酒的地点。据我师父说,贵州的怀仁那一带,有一个叫茅草村的地方,就适合酿造这白酒。当然,我这秘方可能不全,这就需要你们自己去实验努力改正了。”
看到张小瑜把秘方交给自己,一帮老兵痞感动的哦,有的都哭的稀里哗啦的了。
老兵痞到底是当过兵的人,当天下午就收拾了一下出发前往酿酒地点。
张小瑜赶紧让刘小宝派几十个机灵的水手带着钱粮跟着,不然这帮老兵痞会不会迷路都不一定。
张小瑜就找来纸和笔,按照那仅存的一点印象把酿酒过程给写了出来:
首先要选择饱满粒大的高粱,并且要用碾子把高粱碾碎,这样做是为了方便能够蒸透。
然后再在高粱里面加少量的稻壳,再加适量的水拌透,放置两个小时左右,使材料吸足水。
接下来就是放入蒸笼中大火蒸一个小时以上,蒸好的高粱铺开放凉,凉至温温的时候可以加入酒曲发酵。
发酵的时间大约四五天,发酵材料的温度达到人体温度时,就可以了。
听到张小瑜这话,一帮老兵痞太高兴了。
都是爱酒之人,干什么也没有酿酒适合自己啊。
自从南下岭南,这帮老兵痞就滴酒不沾了。倒不是说他们不喜欢喝酒。主要是因为他们什么都没干,没有出力,天天白吃白喝的,不好意思再去喝酒啊。
看到一帮看兵痞不吱声,张小瑜继续问道:
“怎么?不愿意?!”
此时的张小瑜也是头疼,让他们干点什么呢?他们能干什么呢?
他们起初最擅长的就是打家劫舍,都是跟着程咬金这样的土匪头子混出来的,这打家劫舍肯定不是问题。现在麻子双刀他们正缺这样的人才,他们倒也合适。
可是他们毕竟年纪大了,再干这事,风险忒大。别说追杀砍人了,就是逃跑都跑不动。
后来他们又当兵扛枪开始了戎马生涯,让他们进御林军?!这也不成啊,人家就是因为年纪大才退下来了的,怎么还能再进去呢。
他们还会什么呢?除了酿酒,其他的啥也不会了吧。
刚开始在八粮液酒坊里干活,因为是独家技术,所以他们的小日子过的那是有滋有味的。
后来自己被李老二气的直接公开了八粮液技术,又退出了八粮液酒坊股份。这也导致了八粮液生意一天不如一天。后来直接经营不下去了,最后酒坊又被自己收购了。
因为技术公开了,这高度白酒如雨后春笋一般的冒出来,八粮液的生意越来越难做。
这次南下广州,这帮老兵痞死活要跟着过来。不然他们就得去程处默他们家混吃等死。
这帮老兵痞也有自己想法: