苏允禾微微一笑，收拾台面。
起锅烧水，把三斤重的鲢鱼头对半剖开，下入鱼头、黄酒和葱姜蒜去腥，煮开后用小火焖煮。
这期间，苏允禾让韩英去打了一盆古井水过来。
古井水冰冰凉凉，正合适。
煮鱼头的时候，香味已经散发出来。
“老板娘，我们能把它分了吗？这么好吃的菜不把它吃完就浪费了！”
苏允禾示意冯国瑞，“你们得问这位客人。”
冯国瑞摆摆手，一言难尽的表情，“拿去分了吧。”
客人们一人来了几勺，把它分了，坐到一边去享用。
苏允禾看向冯国瑞，“这位先生如何评价这道菜？”
一丁点都不带腥味。
鱼头煮好后，苏允禾用漏勺小心的捞起来放凉水里，等待鱼头凉透后，捞起来沥干水分，开始拆鱼头。
重头戏来了！
客人们都站起来看。
苏允禾不慌不忙，用手摸到骨头，用指尖按住，轻松去除一根鱼骨，骨头上一点鱼肉都没沾到。
冯国瑞冷着脸道：“一般般，你做那道拆烩鲢鱼头吧，无论是形还是味，都要做到最完美，我才服气！”
就算是做了几十年的老师傅，也不一定能保证拆骨后，鱼头还能保证完美。
客人们一看，这是在秀厨艺吗？
拆鱼头，听起来也太刺激了！
他们都不打算走了，就留下来看厨艺表演。